Tasse de chocolat chaud

La versatile saveur du chocolat chaud (épisode 188)

La saveur du chocolat chaud pourrait dépendre, au moins en partie, de la couleur du récipient dans lequel il est bu.

Si par ses couleurs, ses volumes et ses textures, la beauté esthétique semble avoir un certain poids dans l’appréciation de ce que nous mangeons et buvons ; il se pourrait que les caractéristiques des récipients contenant ces aliments et boissons soient également particulièrement importantes.

Chronique diffusée le 16 décembre 2021. L’ensemble des chroniques est accessible sur une playlist dédiée.


Pour aller plus loin :

« Le chocolat chaud est meilleur dans une tasse orange » par Janlou Chaput. Publié sur Futura sciences, le 02/02/2019. Consulté le 15/12/2021. Lien : https://www.futura-sciences.com/sante/actualites/biologie-science-decalee-chocolat-chaud-meilleur-tasse-orange-43817/.


Un autre épisode du podcast en lien :

« La Tête Dans Le Cerveau #144 – L’influente tasse à café ».


Sources :

Bruno N. et al. (2013). The effect of the color red on consuming food does not depend on achromatic (Michelson) contrast and extends to rubbing cream on the skin. Appetite, 71 : 307-313.

Guéguen N. (2003). The effect of glass color on the evaluation of a beverage’s thirst-quenching quality. Current psychology letters behaviour, brain and cognition, 11 (2) : 1-6.

Harrar V. et al. (2011). There’s no taste in a white bowl. Perception, 40 (7) : 880-892.

Jacobs L. et al. (1991). Cross-cultural color comparisons : global marketers beware ! International marketing review, 8 (3) : 21-31.

Koch C. et Koch E.C. (2003). Preconceptions of taste based on color. The journal of psychology, 137 (3) : 233-242.

O’Mahony M. (1983). Gustatory responses to nongustatory stimuli. Perception, 12 (5) : 627-633.

Piqueras-Fiszman B. et al. (2012). Is it the plate or is it the food ? Assessing the influence of the color (black or white) and shape of the plate on the perception of the food placed on it. Food quality and preference, 24 (1) : 205-208.

Piqueras-Fiszman B. et al. (2012). Exploring implicit and explicit crossmodal color-flavor correspondences in product packaging. Food quality and preference, 25 (2) : 148-155.

Piqueras-Fiszman B. et al. (2013). Assessing the influence of the color of the plate on the perception of a complex food in a restaurant setting. Flavour, 2 (24) : 1-11.

Piqueras-Fiszman B. et Spence C. (2011). Do the material properties of cutlery affect the perception of the food you eat ? An exploratory study. Journal of sensory studies, 26 (5) : 358-362.

Piqueras-Fiszman B. et Spence C. (2012). The influence of the color of the cup on consumers’ perception of a hot beverage. Journal of sensory studies, 27 (5) : 324-331.

Spence C. et al. (2012). Assessing the impact of the tableware and other contextual variables on multisensory flavor perception. Flavour, 1 (7) : 1-12.

Stewart P.C. et Goss E. (2013). Plate shape and colour interact to influence taste and quality judgments. Flavour, 2 (27) : 1-9.

Van Doorn G.H. et al. (2014). Does the colour of the mug influence the taste of the coffee ? Flavour, 3 (10) : 1-7.


Source image :

Jonny Caspari – Chocolate coffee photo (2017). https://unsplash.com/photos/sWvPvEVygkU


Pour citer ce billet : « La versatile saveur du chocolat chaud (épisode 188) », par Christophe Rodo. Publié sur Cerveau en argot, le 20/12/2021. Consulté le 30/11/2022. Lien : https://cervenargo.hypotheses.org/4064.

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